मराठी समुदाय

मित्रांनो, आशा आहे की तुम्ही सर्वांनी तुमच्या आजींकडून ऐकले असेल की जुन्या काळात लोक स्वयंपाक आणि अन्न ठेण्यासाठी मातीची भांडी वापरत असत. पण काळाच्या ओघात ही परंपराही कुठेतरी लु’प्त झाली आहे. होय मित्रांनो, आज स्टील आणि अॅल्युमिनियमच्या भांड्यांनी स्वयंपाकघरात ठेवलेल्या मातीची जागा घेतली आहे. पण तुम्हाला माहीत आहे का? की,

मातीच्या भांड्यात शिजवलेले आणि खाल्लेले अन्न आरो’ग्याच्या दृष्टीने खूप चांगले असते. जर तुम्हाला माहीत नसेल, तर आज आम्ही तुम्हाला सांगतो की, मातीच्या भांड्यात स्वयंपाक करण्याचे आणि खाण्याचे काय फायदे आहेत..तर चला मित्रांनो जाणून घेऊया सविस्तर माहिती.. मित्रांनो आम्ही सांगू इच्छितो की, लोह, फॉस्फरस, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियमचे प्रमाण मातीच्या भांड्यात शिजवून अन्नात आढळते,

जे आपल्या श-रीरासाठी खूप फायदेशीर आहे. एवढेच नाही तर मातीच्या भांड्यामध्ये असणारे लहान छिद्रे आग आणि ओलावा समान प्रमाणात फिरू देतात. यामुळे, अन्नातील पोषक घटक जपले जातात आणि मातीच्या भांडीमध्ये कमी तेल वापरले जाते, ज्यामुळे मातीच्या भांड्यातील अन्न स्वादिष्ट होते. या भांडीमध्ये अन्न शिजवल्याने पोषण तसेच अन्नाची चव वाढते.

अपचन आणि गॅ’सची सम’स्या दूर होते, त्याचबरोबर ब’द्धको’ष्ठतेची सम’स्याही दूर होते. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की अॅल्युमिनियम, लोखंडी भांडी मध्ये अन्न तयार करताना अन्न अनेक वेळा क’रपते तसेच जास्त शिजते. जे अर्थातच पचायला सोपे असते पण चव आणि पोषणात शून्य होते. पण अन्न मंद आचेवर मातीच्या भांड्यात व्यवस्थित शिजवले जाते.

पितळ, कांस्य भांडी स्वयंपाकासाठी वापरली जातात, मग अन्नाचे बहुतेक पोषण त्यातच संपते, तर आता जर आपण त्यांच्याऐवजी मातीची भांडी वापरली, तर अन्नाचे बहुतेक पोषण त्यातच राहते. जे आपल्या आरो’ग्यासाठी आवश्यक आहेत. दुसरीकडे, नॉन-स्टिक वगळता, स्टील, लोह आणि अॅल्युमिनियमच्या भांडीमध्ये स्वयंपाक करताना तेल जास्त वापरले जाते जेणेकरून,

अन्न आणि मसाले तळाशी चिकटत नाहीत, तर मातीच्या भांड्यात हे करण्याची गरज नाही कारण अन्न भांड्याला चीकटतच नाही. तेल आणि मसाल्यांचा कमी वापर आरो’ग्यासाठी किती फायदेशीर आहे याची आपल्याला चांगली माहिती असणे आवश्यक आहे. जरी अन्न गरम केल्यानंतरच ते खाण्याचा सल्ला दिला जातो, परंतु ते पुन्हा पुन्हा गरम केल्याने देखील अन्नाच्या चवीमध्ये फरक पडतो.

पण जर तुम्ही मातीच्या भांड्यात अन्न शिजवले तर अन्न बराच काळ गरम राहते. कुल्हड चहा असो किंवा हंडी बिर्याणी, तुम्हाला त्याच्या चवीची जाणीव असणे आवश्यक आहे. आजही खेड्यापाड्यात बहुतेक घरांमध्ये अन्न शिजवले जाते आणि मातीच्या भांड्यात खाल्ले जाते, त्यामुळे तिथल्या चवीमध्ये खूप फरक आहे. त्यामुळे चव आणि सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी मातीच्या भांड्यात अन्न शिजवा.

याशिवाय मातीच्या भांड्यात अन्न शिजवण्याचे अनेक फायदे आहेत. याचा एक फायदा असा आहे की मातीच्या भांड्यात अन्न शिजवल्याने अन्नाचे पीएच मूल्य कायम राहते आणि अनेक आ’जा’र टाळता येतात. स्वयंपाकात भांडी कशी वापरावी :- सर्वप्रथम, बाजारातून मातीचे भांडे घरी विकत घेतल्यानंतर, मोहरीचे तेल, रिफाइंड इत्यादी खाद्यतेल लावावे आणि तीन-चतुर्थांश पाणी भांड्यात ठेवावे.

यानंतर, भांड्याला मंद आचेवर ठेवा आणि झाकून ठेवा. २-३ तास ​​शिजवल्यानंतर ते काढून घ्या आणि थंड होऊ द्या. यामुळे मातीचे भांडे कठीण आणि मजबूत होईल. त्याच वेळी, भांड्यात गळती होणार नाही आणि मातीचा वास देखील जाईल. भांड्यात अन्न शिजवण्यापूर्वी ते पाण्यात बुडवून १५-२० मिनिटे ठेवा. त्यानंतर ओले भांडे कोरडे करा आणि त्यात अन्न शिजवा आणि चवीचा आनंद घ्या. आशा आहे की तुम्हाला ही नि’रो’गी माहिती नक्कीच आवडेल.